INVENTARIOS PERPETUOS
El manejo de los inventarios es primordial
en los sistemas de PV de Alimentos y Bebidas
(A&B). El inventario "perpetuo"
es aquél inventario que siempre está
actualizado. Es decir, que si a las 3 p.m.
hay siete panecillos y un kilogramo de lomito,
y cinco minutos después se venden dos
panecillos, el inventario deberá decir
inmediatamente que solamente quedan cinco
panecillos.